Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un ingrédient un peu particulier : la graine de chia. C’est un aliment relativement nouveau dont on entend parler depuis 2009 au niveau de l’Union Européenne.
Cette petite graine, originaire du Mexique, est souvent qualifiée de superfood en raison de ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment pour le système digestif et le bon fonctionnement de l’organisme. Elle possède également des vertus rassasiantes, ce qui la rend intéressante d’un point de vue diététique.
Comme toutes les nouvelles denrées alimentaires, la graine de chia est soumise à une réglementation stricte. Les premiers textes relatifs à cette graine datent de 2009. L’un des textes les plus importants est la décision d’exécution 2013/50, qui précise notamment que la graine de chia ne peut être vendue qu’en format préemballé et non en vrac. C’est un point important à prendre en compte, notamment avec les nouveaux modes de distribution que l’on observe aujourd’hui dans les supermarchés.
Ensuite, il y a le règlement d’exécution 2010/2470, qui est un texte fondamental pour les novel foods (nouvelles denrées alimentaires). Ce règlement présente un tableau qui répertorie les usages autorisés de la graine de chia. Par exemple, elle peut être utilisée dans certains produits de boulangerie, certaines boissons, et dans des produits laitiers, mais pas dans tous les types d’aliments.
Une dernière nouveauté est apparue début 2020 avec le règlement d’exécution 2020/16, qui met à jour le tableau réglementaire. Il est important de s’y référer, car au début de la commercialisation de la graine de chia, il y avait une mention obligatoire à apposer sur les produits préemballés, stipulant de ne pas dépasser une dose journalière de 15 grammes. Aujourd’hui, cette mention n’est plus requise sur les étiquetages.
Si vous envisagez d’utiliser ou de commercialiser la graine de chia, n’oubliez pas de prendre en compte ces mises à jour réglementaires.
Voilà pour cette petite synthèse sur la graine de chia et les dernières évolutions concernant les novel foods. Si vous souhaitez en savoir plus, je vous invite à consulter le règlement 2010/2470.
Merci de m’avoir suivi, et à très bientôt pour de nouvelles vidéos !
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