Chips, sauces, jambons, fromages, poissons… de nombreux aliments contiennent actuellement des arômes de fumée artificiels. Utilisés pour donner une saveur fumée aux soupes, à certains plats préparés ou encore aux lardons, ils sont fabriqués par pyrolyse ou combustion de bois. Leur impact sur la santé est étudié depuis plusieurs années.
N’attendez pas d’être confrontés à une crise pour vous y préparer ! Dans le secteur agro-alimentaire, les risques de crises sont présents à de multiples niveaux. Et, lorsque la sécurité des consommateurs entre en jeu, il est indispensable d’être formé pour s’assurer que les crises seront gérées conformément à la
Allergen Bureau est l’organisme de référence concernant l’étude et la gestion des allergènes dans l’industrie agro-alimentaire. Issu de l’office des allergènes australien, il s’agit d’un organisme à but non lucratif. Son objectif est de permettre aux industries agro-alimentaires de mettre en place de meilleures pratiques dans leur gestion des allergènes.
La microbiologie est un sujet mouvant, surtout lorsqu’elle concerne les denrées alimentaires. En effet, même si nous connaissons un certain nombre de bactéries, nous en découvrons régulièrement de nouvelles. En outre, des mutations donnent naissance à de nouvelles souches et donc à de nouvelles problématiques ! De même les modalités d’analyses
Comment un logiciel HACCP spécialisé peut-il aider à prévenir les risques alimentaires ? La prévention des risques alimentaires est cruciale pour l’industrie agroalimentaire, car elle assure la sécurité des consommateurs et protège la réputation des entreprises. Un logiciel HACCP spécialisé comme Axelcontrol est indispensable pour gérer efficacement ces risques en
La directive (UE) 2024/1438 est publiée au Journal Officiel depuis le 14 mai 2024. Elle précise les révisions adoptées pour les quatre directives dites « petit-déjeuner ». Ces dernières concernent la composition, l’étiquetage et la dénomination du miel, des jus de fruits, des confitures et du lait déshydraté. Les directives « petit-déjeuner » révisées
Le rapport 2022 de l’EFSA sur les résidus de pesticides dans les aliments en Europe est disponible depuis le 23 avril 2024. Ce rapport annuel de l’EFSA suit les niveaux de résidus de pesticides dans une sélection d’aliments de consommation courante. En 2022, les études ont porté sur un total
Comme de nombreux exploitants (déjà adhérents à notre outil de veille réglementaire AxelPRO), vous fabriquez des ingrédients destinés à l’alimentaire, aux compléments alimentaires et/ou aux cosmétiques ? Vous avez besoin d’être à jour à la fois sur la réglementation agroalimentaire, sur celle relative aux cosmétiques, mais aussi sur les dispositions
Un projet d’évolution du règlement (CE) n° 2073/2005 (texte cadre sur la microbiologie) en lien avec les denrées alimentaires prêtes à être consommées est l’occasion de faire le point sur la réglementation applicable aux denrées PAM. Rappelons que la législation regroupe sous l’acronyme PAM (Prête A Manger), les denrées désignées
S’il y a un domaine dans lequel il est nécessaire d’être irréprochable dans l’agro-alimentaire, c’est bien la qualité. Non seulement la réglementation est exigeante, les audits et contrôles astreignants mais surtout, au bout du compte, la santé des consommateurs est en jeu. Aujourd’hui, un système qualité efficace est indéniablement un
Publiée le 26 mars 2024 au Journal Officiel de l’Union Européenne, la recommandation (UE) 2024/907 du 22 mars préconise la surveillance accrue des teneurs en nickel dans les denrées alimentaires au cours des années 2025, 2026 et 2027. Le nickel est un contaminant chimique présent naturellement dans l’eau et les
Le décret n°2024-144 du 26 février 2024 relatif à l’utilisation de certaines dénominations employées pour désigner des denrées comportant des protéines végétales est paru au Journal Officiel ! Ce texte particulièrement attendu encadre de façon très détaillée les dénominations interdites aux produits végétariens. Il fait suite à une première tentative
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Chips, sauces, jambons, fromages, poissons… de nombreux aliments contiennent actuellement des arômes de fumée artificiels. Utilisés pour donner une saveur
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