Alors que la tendance est au Clean Label, une démarche volontaire initiée par les industriels de l’agro-alimentaire visant à proposer des produits plus sains composés d’ingrédients plus naturels, l’EFSA a rendu ou va rendre prochainement des avis concernant la demande d’autorisation de plusieurs nouveaux additifs alimentaires. Pour mémoire, la liste des additifs autorisés en agro-alimentaire est fixée par le règlement CE 1333/2008. En outre, toute demande d’autorisation pour un nouvel additif doit respecter un certain nombre d’étapes et d’obligations fixées par le règlement CE 1331/2008. Pour garantir la sécurité des consommateurs exposés à ces substances ajoutées aux aliments, chaque demande passe entre les mains des experts de l’EFSA qui sont chargés de faire une évaluation des additifs déposés.
Quels sont les nouveaux additifs alimentaires soumis dernièrement à autorisation qui ont fait ou pourraient faire bientôt l’objet d’un avis positif de l’EFSA et se retrouver dans nos aliments prochainement ?
Petit tour d’horizon de quelques additifs alimentaires émergents.
Le concentré de fibre de pois (FIPEA) : un nouvel additif alimentaire validé par l’EFSA
L’évaluation de l’EFSA relative à la sécurité du concentré de fibres de pois (FIPEA) comme additif alimentaire a été publiée le 10 mars dernier. Le FIPEA est une poudre composée principalement de fibres alimentaires (pectine et hémicellulose) et de faibles quantités de protéines, dérivées du pois jaune (P. sativum). Le procédé de fabrication comprend des traitements thermiques intensifs, conduisant à l’inactivation des lectines.
Le groupe scientifique chargé d’évaluer les risques de l’utilisation du FIPEA a conclu qu’il n’était pas nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA). Pour l’EFSA, le concentré de fibres de pois (FIPEA), en tant que nouvel additif alimentaire, ne soulève pas de problème de sécurité aux utilisations et aux doses proposées.
La Poudre d’acerola
La poudre d’acérola est produite à partir de l’acérola, un fruit riche en acide ascorbique (vitamine C) et en ses sels. La poudre d’acérola est donc destinée à être utilisée en tant qu’additif alimentaire comme alternative naturelle à l’acide ascorbique (E 300) et à ses sels (E 301 à E 302). Elle est destinée à être utilisée comme antioxydant dans divers aliments, comme agent de traitement de la farine dans les produits de boulangerie, ainsi que comme additif pour les additifs alimentaires, les enzymes alimentaires, les arômes alimentaires et les nutriments. L’avis définitif de l’EFSA devrait être rendu en 2026.
L’extrait dérivé du fruit du caféier (Coffea arabica) ou Dutch Gum
Le Dutch Gum est un extrait obtenu du fruit du caféier (Coffea arabica) par extraction à l’eau. Les cerises de café utilisées pour la production de cet additif proviennent de caféiers cultivés pour la production de café. Après la récolte, les grains de café et la pulpe du fruit, qui forment la cerise de café, sont séparés. C’est la pulpe du fruit du café qui est utilisée pour obtenir la poudre de Dutch Gum.
Ce nouvel additif alimentaire est destiné à être utilisé comme épaississant, émulsifiant, stabilisant et agent d’enrobage dans plusieurs types d’aliments :
- les produits laitiers et leurs dérivés : glaces, confiseries
- les produits de boulangerie,
- les produits carnés hybrides,
- les dérivés de viande et de poisson,
- les soupes, les sauces salées,
- les barres et boissons protéinées,
- les substituts de gélatine
L’EFSA devrait rendre son avis sur l’utilisation du Dutch Gum en tant qu’additif d’ici février 2026.
Alors que les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition des produits, ces nouveaux additifs alimentaires pourraient constituer des alternatives intéressantes, s’inscrivant dans l’esprit « Clean Label ».
Contactez-nous pour toute demande d’information complémentaire ! Nous sommes disponibles pour vous accompagner à y voir plus clair sur la question des additifs alimentaires. D’autres additifs sont en effet en cours d’évaluation, de quoi aider les industriels de l’agro-alimentaire à faire évoluer la composition de leurs aliments.
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