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novembre 21, 2019
L'acrylamide peut être rencontré dans les chips

L’acrylamide sous surveillance européenne

Une nouvelle recommandation de la Commission européenne vient jeter l’acrylamide sous les feux de l’actualité. On parle d’une substance qui se forme lors de la cuisson à haute température (au-dessus de 120 °c) de certains aliments. C’est-à-dire lors de la cuisson au four, de la friture ou encore du rôtissage suite à la “réaction de...
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