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Actu et Conseil
31
Mar

Étiquetage du lait et de la viande dans les produits préemballés

L’information du consommateur est devenu un impératif. En effet, il est très important de porter à sa connaissance les éléments utiles à l’évaluation de la qualité d’une denrée alimentaire. Et cette information il la collecte, prioritairement, via l’étiquetage lorsqu’il s’agit d’un produit préemballé. Un décret du 27 mars 2020 vient nous le rappeler. Et porte...
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La crise mondiale du Coronavirus
27
Mar

Coronavirus : face à la crise

Amorcée en Chine en janvier dernier, la crise de Coronavirus sévit désormais aux quatre coins de la planète. Et désormais le célèbre covid-19 a des conséquences sur toute l’économie. Le secteur alimentaire est touché au même titre que les autres. Les problèmes qui se posent à l’industrie agroalimentaire sont multiples. Le confinement qui a été...
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Du crocodile vient une partie de la viande de reptile
25
Fév

La viande de reptile et Salmonella

Non, vous ne rêvez pas. Nous allons, en effet, parler, ici, de viande de reptile. Et nous allons en parler pour un lieu où elle est très peu consommée : l’Europe. Vous voilà, sans doute, surpris parce que ce type d’alimentation n’y est que très peu utilisée. Car nous parlons, ici, d’un de viandes plus...
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Boîtes de conserves devant indiquer l'origine des ingrédients primaires
10
Fév

Indication de l’origine des ingrédients primaires : des précisions de la commission européenne

L’étiquetage des aliments doit permettre d’informer sans ambiguïté le consommateur. Par ailleurs, cette information, l’Union Européenne ne cesse de chercher à l’optimiser. C’est donc là le moteur de l’article 26 paragraphe du règlement (UE) 1169/2011. Le règlement d’exécution (UE) 2018/775 en avait précisé les modalités d’application. Mais de quoi parlons-nous exactement ici ? De l’obligation...
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Les durées de vie microbiologique à l'étude
03
Fév

Les durées de vie microbiologique des aliments

Alors que tout le monde se préparait à réveillonner, les autorités ont publié une nouvelle instruction technique importante. En effet celle-ci, datée du 24 décembre 2019, porte sur les durées de vie microbiologique des aliments. Sujet au combien important pour tous ceux qui ont à gérer des dates limites. Et plus exactement les dates limites...
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Graines de chia
03
Fév

Graines de chia (Salvia hispanica) : l’Europe met à jour sa réglementation

C’est l’histoire d’un aliment millénaire. En effet, le chia (Salvia hispanica), cette sauge venue du Mexique, était consommé par les Amérindiens il y a 4500 ans déjà. Elle fut même la base de l’alimentation de plusieurs de leurs peuples. Ceux-ci se servaient aussi bien des racines que des Graines de chia. Mais son rôle ne...
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Dame justice et l'abrogation de lois anciennes
23
Déc

Abrogation de lois relatives au secteur agroalimentaire

Il arrive, parfois, que de vieux textes législatifs, surannés et n’ayant plus cours, persistent dans le temps. Ces vieux textes ont pour désavantage d’alourdir les corpus législatifs. Et, donc, leur faire perdre en lisibilité. C’est ce défaut qu’a cherché à gommer le législateur. Et pour ce faire à mettre en place une abrogation de lois...
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Précisions sur l'article 50 de la loi Egalim
23
Déc

Contrôles officiels renforcés : le bilan

Les contrôles officiels renforcés menés en sécurité sanitaire des aliments sont devenus une habitude. Ceux-ci ont été menés, comme chaque année, pendant la période estivale par les inspecteurs des autorités compétentes. Nous parlons, donc, ici de la Direction de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt et la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et...
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L'acrylamide peut être rencontré dans les chips
21
Nov

L’acrylamide sous surveillance européenne

Une nouvelle recommandation de la Commission européenne vient jeter l’acrylamide sous les feux de l’actualité. On parle d’une substance qui se forme lors de la cuisson à haute température (au-dessus de 120 °c) de certains aliments. C’est-à-dire lors de la cuisson au four, de la friture ou encore du rôtissage suite à la “réaction de...
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Le lait cru et son traitement
11
Nov

Le lait cru et la protection de la santé publique

Le lait cru est un produit alimentaire qui possède bien des avantages. Mais qui possède, également, quelques désagréments. Nous avions, d’ailleurs, déjà abordé le sujet lors d’un précédent article sur le fromage au lait cru. En tout cas ce lait est vulnérable à divers micro-organismes pathogènes dont certains très dangereux. Notamment la listeria, que nous...
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Présentation de notre chaîne les Recettes d’AXEL

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La FDA va contrôler les entreprises agroalimentaires exportant aux États Unis
3 août 2020
Des lignes directrices pour les commerces alimentaires de détail
Lignes directrices relatives aux plans de maîtrise sanitaire
16 juillet 2020
Certifications alimentaires
Un point sur les principales certifications
16 juillet 2020