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Les fromages, nous sommes un grand nombre à en être friands. Ce sont même des aliments inscrits dans la tradition française. Et chacun sait qu’il en existe de deux types différents : le fromage au lait cru ou le fromage pasteurisé. Bien entendu, chacun des deux possèdent leurs caractéristiques propres.

Le 24 avril 2019, le journal officiel de l’Union européenne a publié un règlement visant les acides gras trans. Ce règlement, émanant de la Commission européenne, vise à limiter la teneur d’origine exogène de ces substances dans l’alimentation. Cette nouvelle réglementation fait suite à un avis de l’Autorité européenne de

Sans doute connaissez-vous l’additif E171. Si vous ne l’utilisez pas, le Dioxyde de Titane est plusieurs fois apparu dans l’actualité. Un communiqué de presse daté du 17 avril 2019 nous apprend sa future interdiction le 1° janvier 2020. Ce ne sont pas moins deux ministres et une secrétaire d’État qui

Vendredi 12 avril 2019 est paru au journal officiel un décret à propos des dons alimentaires des commerces de détail. Cette publication a pour objet de préciser les conditions de dons de ces commerces. Et, plus précisément, les conditions, pour eux, de s’assurer de la bonne qualité desdits dons. Ce

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) travaille en ce moment à un nouveau rapport concernant les allergènes. En fait ce n’est pas vraiment un nouveau rapport mais la mise à jour d’un ancien. En 2002 l’Afssa avait réalisé un état des lieux sur

Les fêtes de fin d’année constituent un moment de grande convivialité familiale. C’est pour cela qu’à cette occasion la consommation de nourriture augmente. C’est alors qu’on peut y constater une hausse de l’activité commerciale. Une bonne occasion pour les services du ministère de l’agriculture et de l’alimentation, de renforcer les

Dans un communiqué de presse daté du 1° mars 2019, la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) alertait sur les alcaloïdes opioïdes. Cette communication faisait suite à un signalement aux autorités sanitaires et annonçait l’ouverture d’investigations. C’est le centre antipoison de

Dans le cadre de ses missions, le Conseil National de l’Alimentation (CNA) vient de publier son quatre vingt troisième avis. Celui-ci porte sur la crise liée au fipronil. Depuis prés de trente ans, le CNA émet des avis consultatifs. Riche de représentants issus des principales filières de l’alimentation, il use

Les nitrosamines, vous en avez déjà entendu parler ? Il s’agit d’une famille d’éléments chimiques, comprenant de l’azote (N) et de l’oxygène (O). Et 90% des membres de cette famille ont déjà démontré leur caractère cancérogène auprès d’organismes vivants. C’est pour cela que les chercheurs en ont classé une partie

Axel groupe s’engage toujours un peu plus à vos côtés en vous proposant des formations inter-entreprises. Celles-ci sont destinées aux responsables qualité, aux responsables recherche et développement ainsi qu’aux directeurs de vos entreprises. Elles ont avant tout pour vocation d’être des lieux de rencontres et d’échanges entre professionnels. À ces

Souvent décriés, les emballages alimentaires continuent de partager notre quotidien. La vente en vrac se développe partout. On la retrouve sur les marchés, en boutique et même au sein de certaines grandes surfaces. Et pourtant les emballages alimentaires n’ont jamais été aussi présents tout au long du cycle de production.

L’allergie est un problème qui touche de plus en plus de nos concitoyens. Ils seraient 10% à en être atteint dont presque un tiers d’allergies alimentaires. Il faut cependant distinguer deux types d’allergies alimentaires. Les allergies vraies, qui sont la résultante d’une réaction immunitaire suite à l’ingestion d’un allergène. Dans